REZEPT HUB
Herbstlicher Genuss: Vegane Kürbis Pasta
Der Herbst ist da, und was gibt es Besseres, als sich in dieser Jahreszeit mit einer köstlichen Mahlzeit zu verwöhnen? Unsere vegane Kürbis Pasta ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Diese Pasta ist reich an Aromen, die perfekt zu den regnerischen Herbstabenden passen. In diesem Blogbeitrag teilen wir das Rezept für dieses schmackhafte Gericht mit Dir, damit Du es gleich ausprobieren kannst.
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, lassen uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die Du benötigst, um diese vegane Kürbis Pasta zuzubereiten:
- 500 g Pasta deiner Wahl
- 1 Butternut Kürbis, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Champignons
- 3 TL Olivenöl
- Frischer Rosmarin
- 1 große weiße Zwiebel
- 150 ml Haferdrink
- Pasta Wasser
- Salz & Pfeffer
1. Das Gemüse rösten
Heize zuerst deinen Ofen auf 180 Grad vor. Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Wickel die Knoblauchzehen in Alufolie und träufle 1 EL Olivenöl darüber, würze mit Salz. Lege den gewürfelten Kürbis, die Champignons und frischen Rosmarin auf ein Backblech. Verteile Olivenöl, Salz und Pfeffer gleichmäßig über dem Gemüse.
Schiebe das Backblech für 35-40 Minuten in den Ofen. Überprüfe das Gemüse bei der 25-Minuten-Marke und prüfe, ob die Pilze gar sind.
2. Nudeln kochen
Während das Gemüse im Ofen ist, koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf.
3. Soße zubereiten
Nachdem das Gemüse geröstet ist, gib den Kürbis, den gerösteten Knoblauch, die Zwiebel und den Rosmarin in einen Mixer. Füge die Hälfte des restlichen Nudelwassers und den Haferdrink hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Püriere die Mischung, bis sie glatt und cremig ist. Beachte, dass die Pilze nicht in den Mixer gehören.
4. Nudeln servieren
Gieße die Nudeln ab, lasse sie im Topf und gieße die vorbereitete Kürbis-Haferdrink-Soße darüber. Du kannst auch veganen Käse hinzufügen, wenn du möchtest. Verteile die Pilze gleichmäßig auf den Tellern.
Serviere die vegane Kürbis Pasta und genieße diesen festlichen Gaumenschmaus!
Diese vegane Kürbis Pasta ist eine großartige Möglichkeit, die Weihnachtszeit zu feiern und deine Lieben mit einer köstlichen Mahlzeit zu verwöhnen. Sie ist reich an Geschmack und sorgt für eine festliche Stimmung am Esstisch. Probier dieses Rezept aus und lass uns wissen, wie es Dir geschmeckt hat.
Wenn du auf der Suche nach weiteren Veganer Rezepten bist findest du reichlich Inspiration in unserem Rezept Hub wie zum Beispiel DAS vegane Macaroni and Cheese.
Guten Appetit!
