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Himbeer-Quinoa-Bowl: Ein Frischer Genuss
Wenn Du nach einer leichten und gesunden Mahlzeit suchst, die Dich erfrischt und sättigt, dann haben wir genau das Richtige für Dich: einen himmlischen Himbeer-Quinoa-Salat. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Farbe. In diesem Blogbeitrag werden wir Dir Schritt für Schritt zeigen, wie Du diesen köstlichen Salat zubereiten kannst.
Zutaten
Bevor wir beginnen, lassen uns einen Blick auf die Zutaten werfen, die Du benötigst, um diesen erfrischenden Himbeer-Quinoa-Salat zuzubereiten:
- 250 g Quinoa, gründlich abgespült
- 250 g frische Himbeeren
- Einige Handvoll frischer Spinat
- 1/3 Gurke, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen, gut abgetropft und abgespült
- 125 g Walnüsse, grob gehackt
Für das Dressing benötigst du
- 250 g frische Himbeeren
- 2 EL ungesüßtes Apfelmus
- 1 EL Balsamico-Essig
- 2-3 EL Hafermilch
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/4 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer
Zubereitung
Jetzt, da wir alle Zutaten bereit haben, können wir mit der Zubereitung des Himbeer-Quinoa-Salats beginnen. Folge einfach diesen einfachen Schritten:
1. Quinoa kochen
Beginne, indem Du die 250 g Quinoa in einen mittelgroßen Kochtopf gibst. Füge eine Tasse Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und lass es 13-15 Minuten köcheln. Sobald der Quinoa fertig ist, nimm ihn vom Herd und lasse ihn für 5 Minuten ruhen. Lockere ihn dann mit einer Gabel auf.
2. Zubereitung des Dressings
Während der Quinoa kocht, kannst Du das erfrischende Himbeer-Dressing vorbereiten. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinierst Du 1 Tasse frische Himbeeren, 2 EL ungesüßtes Apfelmus, 1 EL Balsamico-Essig, 2-3 EL Hafermilch, 1 TL Dijon-Senf, 1/4 TL Salz und eine Prise Pfeffer. Mixe die Zutaten, bis das Dressing schön cremig ist.
3. Salatzubereitung
In einer großen Schüssel vermischst Du den gekochten Quinoa, frischen Spinat, abgetropfte Kichererbsen und grob gehackte Walnüsse. Füge dann die restlichen frischen Himbeeren und die gewürfelte Gurke hinzu.
4. Dressing hinzufügen
Gieße das vorbereitete Himbeer-Dressing über den Salat und vermische alles gründlich, damit jede Zutat mit dem köstlichen Dressing überzogen ist.
Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht, aber Du kannst es problemlos anpassen, indem Du weitere Zutaten hinzufügst, die Deinem Geschmack entsprechen.
Der Himbeer-Quinoa-Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Mit den frischen Himbeeren, knackigem Spinat, herzhaften Kichererbsen und dem erfrischenden Himbeer-Dressing ist dieser Salat eine perfekte leichte Mahlzeit. Guten Appetit!
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